海鲜捞汁怎么调 捞汁怎么调

海鲜捞汁怎么调 捞汁怎么调首先我们要先制作秘制辣椒油。准备材料有:麻油和芝麻香油各100克,菜籽油3000克,姜片300克,洋葱块300克,大葱段300克,八角50克,桂皮20克,山奈30克,小茴香10克,灵草10克,香叶15克。甘草10克

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首先我们要先制作秘制辣椒油。

准备材料有:麻油和芝麻香油各100克,菜籽油3000克,姜片300克,洋葱块300克,大葱段300克,八角50克,桂皮20克,山奈30克,小茴香10克,灵草10克,香叶15克。甘草10克,丁香5克,白芷5克,白豆蔻25克,良姜10克,砂仁20克,陈皮20克,青花椒50克。红花椒50克。小米辣35克,荜拔5克,郫县豆瓣酱100克,二荆条辣椒100克打成粉,紫草5克。酒酿50克,灯笼椒100克,豆豉20克,冰糖15克,白酒20克

把所有调料准备齐全之后呢。我们就开始来制作。首先我们要准备-一个大一点的锅。还有一个盛器,锅内加入菜籽油烧至五成热,加入姜片从,葱段,洋葱熬制出香味捞出,加入豆瓣酱熬制出香味,这时候呢,我们要加一点紫草。继续熬着十分钟。然后再下入。桂皮白豆扣。白芷,甘草,八角,青红花椒。再熬十分钟左右。你一定要小火把大料先

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出香味。其次再下入其他的调料。小米辣。辣椒辣粉。灯笼椒等等剩余的料熬制出香味即,熬到半个小时左右。 这是我们要用密篓打出料渣。保留红油倒入盛器之内,然后倒入麻油和香油。这个时候我们的秘制红油就完成了,自然凉后冷藏。

然后我们再调制捞汁,制作捞汁的调料有。李锦记生抽200克,青芥辣20克,财神蚝油1000克,辣鲜露100克,藤椒油100克,美极鲜260克,东古一品鲜180克,鸡汁60克,白糖35克,花椒油100克,纯净水3600克,小米辣粒150克,二锅头60克,香芹段10,姜片20克。制作过程,把这些料混合在一个干净无油的容器里面,这个时候我们就完成了捞汁。

温馨提示:在这个盛器里千万不能有油。把这个捞汁倒入冰冰盒放入冷藏柜。

下面我们就开始制作了。把各种贝类,鱿鱼,鲍鱼,小龙虾提前煮熟或蒸熟加工成半成品。然后放在小玻璃瓶里或者是打包盒内。在酒店的话可把各种海鲜放在盘内。先浇上捞汁,泡一个小时至一个半小时之内,走菜时再倒入提前做好的红油。然后放.上青红泰椒圈点缀放上芝麻。这样一个完美的麻辣捞汁小海鲜就做完了。

温馨提示:保存好这个配方!本人没有私藏,真实分享!

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